G4alien's 365 & 1/4 的生活空間

去年回台灣時，老爹也因英國素以茶聞名，刻意展茶藝，拿出茶具寶器，秀獨門絕活－－沏茶，以茶會友。好讓老Ｏ大開眼界，學習欣賞台灣茶藝風範，聞香品茶的基本功夫。

首先先由茶具說起，品茶講究用景瓷宜陶--景德鎮的瓷器、宜興的紫砂壺。茶具方面有所謂茶室四寶：

「玉書碨」：煮水用壼，約可煮四両水，壼有小、長型手柄；
「玉竹爐」：又稱潮汕爐，形如玉竹故名；
「孟臣壼」：泡茶用的小紫砂壼；
「若心甌」：細小的茶杯。

功夫茶的茶具一般比較小巧，一壺帶二到四個杯子，以便控制泡茶的質素。沖茶的水，最好是天然的山泉水、次之為井水及河水，最後才選擇自來水沖泡。水質和水溫均影響茶湯的色、香、味、韻。茶葉一般採用烏龍茶，因為只有這種半發酵的茶葉才能衝出所需要的色香味。

要數「功夫茶」中的名茶，則非「鳳凰單樅」莫屬，此茶葉採自鳳凰山上，鳳凰單樅黃枝香，擁有濃郁黃梔花香味，有開胃消滯化痰止咳之效。另外，於鳳凰山區的烏棟山上有一株自宋代培植至今的古老茶樹，採來的便是名貴的「宋茶」。另外有宮廷御用的「蘭貴人」，具暖胃補血之效。最後是帶有甘味的一葉茶，有降脂減肥的功效。

接著說到泡茶功夫：主泡人熏香、淨手，先引茶入茶，請來賓賞茶，然後是賞具。

「燙杯溫壺」：將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。
「烏龍入宮」：把烏龍茶放入紫砂壺內。
「若琛出浴」：懸壺高沖，意在揚香；將沸水倒入壺中，又迅速倒出，洗茶的水也可以洗杯。若琛是清初發明小甌杯的江西人，以其名代指小茶杯。
「沖泡」：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴「點頭」三次，即所謂「鳳凰三點頭」，向客人示敬。
「風拂面」：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。
「重洗仙顏」：蓋上壺蓋，封壺，用沸水遍澆壺身；用開水澆淋茶壺，既洗淨壺外表面，又提高壺溫。
「孟臣沐霖」：即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻為孟臣。
「分杯」：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶託上。
「玉液回壺」：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。
「分壺」：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。
「奉茶」：以茶奉客。
「聞香」：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的餘香。
「品茗」：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。
「謝揖」：最後主泡人向客人答謝品茶。

飲茶已不僅僅是一種生活方式，還是一種境界，純、雅、禮、和的品茶意境，一種修身養性，對內對外的態度。



參考資料：Wikipedia功夫茶