G4alien's 365 & 1/4 的生活空間

「今年的冬天……很肥」，這幾天一忙得厲害，又沒出去買菜，只剩一堆洋蔥跟煙燻乳酪還有條tomato puree（註一），選也沒啥好選，只有作Pasta，連兩天吃Pasta；還給自己做了飯後甜品，把黑櫻桃Fromage frais（註二），配上切丁的Mozzarella Cheese（註三）配上櫻桃蕃茄，真是人間美味啊。這些餐食只有「超肥」兩字可形容；吃啥都不容易胖，就Pasta跟乳酪這高熱量又不容易消耗的麵乳食，讓我慢跑了一個晚上，流了滿身汗，明天也得接著跑，把這些熱量想法子消耗。

平常也沒這麼拼命運動，一整晚都在動，其實理由很簡單，就是要吃牛肉火鍋過年啦！得先消耗一堆熱量，不然每過個年節就一公斤往上漲，褲子也塞不了；在英國過個冬天都會往上跳個兩公斤左右（聖誕節、新年、中國年、元宵節等）。這幾天又是幾乎天天Pasta，上兩週都是羊肉爐跟四川火鍋，吃得胖呼呼地～這週末又是一堆魚板、肉丸；唉～就算是火鍋也沒台灣的火鍋料理多，愛吃的魚、燕。蝦、蛋餃都沒有，再來我超愛吃的花枝丸，貢丸也買不成啊！悶加無奈啊～

明天下午要去中國商行買食材，這次打算買多牛肉細片，龍蝦丸，魚板；最主要的茼嚆、菜頭、綠乾籃要買到手作甜湯底，再來是牛頭牌沙茶醬又是火鍋最不可或缺的調味醬囉。寫到這兒，口水直流，腦兒充滿了一堆料理圖片；想到去年半夜看料理東西軍，看到是眼淚狂流，因為肚子餓又吃不著的憤恨之心，心理不甘願的很。雖然沒有要除夕圍爐的打算，大概還是在電腦中渡過除夕夜，倒是大年初一看能不能拿到一個小紅包袋兒，犒賞自己一頓好料理，期待的心情真是快樂無比啊。

參考資料：


註一：濃縮壓制的蕃茄泥，跟蕃茄醬是不同的漿品。



註二：在法國，Fromage frais就是新鮮未熟的鬆軟低脂奶酪，跟優酪乳又不太相同。是一種通過把脫脂奶經過嗜溫性微生物發酵，製成的軟制但並不經成熟化的乳酪。比西方其他種類的傳統乳酪，新鮮小乳酪的生產無須經過長時間成熟，這就意味著產品的生產週期要比其他傳統乳酪來得短的多，由此可以節省乳酪成熟過程所產生的成本。對於產品種類，新鮮小乳酪也跟優酪乳一樣，可以變化多端，可以通過添加不同的奶油和果粒等不斷增加新的口味和品種。









註三：莫札瑞拉起士，是最常用來做pizza的乳酪；也就是在Pizzahut裡頭，作成馬茲拉條。傳統的 Mozzarella 是從水牛中獲得的一種新鮮可拉伸的凝乳(pasta filata)。凝乳被泡在熱水中搓捏使其有可延伸性，這時候的凝乳看起來像卷起來的雞胸肉。它被做成巴掌大的球形並且和鹵水，乳清一起出售。這種新鮮製成的乳酪，口感美味且有奶香味。它能像蘋果一樣整個吃也可以切片後和番茄，羅勒和少許的橄欖油一起吃。這種乳酪在融化時有彈性這是它得此名的由來, 它也是做匹薩的必要原料之一。







其實，我最常做的開胃菜就是Mozzarella Cheese加櫻桃蕃茄，再淋上橄欖油（Extra virgin口味），肚子更餓時，還會把大黃瓜切片作底配著、或包上生菜，灑上磨製的黑胡椒，吃起來味道更是可以刺激味蕾，增加乳酪的口味。